Дәреже: Все
Акт Бракеражной комиссии от 16.06.2023г. совместно с представителями родительского комитетаЦель: Проверка качества приготовления обеда. Проведена проверка кухни «Ясли-сад «Айгөлек». Пищеблок состоит из помещения: раздачи, готовой продукции, моечной, помещение для хранения посуды со стелажами и склад. Бракеражная комиссия для оценки состояния и качества питания в составе: 1. Заместитель директора по АХЧ-Бейсекова А.Т. 2. Диет сестра-Гурина Т.М. 3. Председатель профсоюза- Машурбекова Б.В. 4. Член родительского комитета- Шаймерденова Д.М. Провели проверку работы пищеблока и составили меню, утвержденным директором Ибышевой Г.Т., диетсестрой Гуриной Т.М., поваром Есютиной Л.Э и кладовщиком Макаровой Л.П. |
2024-01-18 10:22:03 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 15.05.2023г.Акт Бракеражной комиссии от 15.05.2023г. |
2024-01-18 10:20:30 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 17.04.2023г. совместно с представителями родительского комитетаАкт Бракеражной комиссии от 17.04.2023г. совместно с представителями родительского комитета |
2024-01-18 10:17:54 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 14.04.2023г. совместно с представителями родительского комитетаЦель: Правила хранения продуктов. Маркировка уборочного инвентаря. В пищеблоке имеется кухонная посуда, разделочный инвентарь с маркировкой и используется по назначению. Моечные (производственные) ванны на пищеблоке обеспечены подводкой холодной и горячей воды через смесители. Во всех производственных помещениях, моечных, санузле и комнате персонала пищеблока установлены раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Кухонную посуду, после освобождения от остатков пищи моют в двухсекционной ванне и просушивают в перевернутом виде на стеллажах. Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5м от пола. Санитарное состояние кладовой удовлетворяет требованиям. Моющие и дезинфицирующие средства расходуются в соответствии с нормами, моющими и дезинфицирующими средствами пищеблок обеспечен. Посуду и столовые приборы моют в 2 гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки. А также находятся холодильные камеры, в которых хранятся скоропортящиеся продукты, где соблюдается товарное соседство, а также хранятся контрольные блюда. Суточные проба имеется в наличии, хранится в холодильнике в отдельных банках с закручивающимися крышками маркированные (1-2-3), где на банках пишется дана и время сбора. Мы, ниже подписавшиеся в составе комиссии: директора ясли-сада Ибышевой Г.Т., медсестры Гуриной Т.М., представителей родительского комитета Машурбековой Б.В., Шаймерденовой Д.М., Тохтиевой Г.А., Бейсековой А.Т. 16.01.2023г. провели проверку работы пищеблока. Рекомендации: 1. Вести ежедневный контроль сбора суточных проб. 2. Следить за маркировкой посуды постоянно. |
2024-01-18 10:16:12 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 24.03.2023г.Была проведена проверка соблюдения технологии приготовления вареников с творогом. Организация рабочего места. Ознакомиться с нормативно-технической документацией. Произвести подбор посуды, инвентаря, инструментов. Подготовка продуктов . Протирают творог. Просеивают муку. обрабатывают яйца, процеживают молоко Приготовление теста. Молоко или воду соединяют с яйцами, растирают в ней, помешивая, соль и сахар, вводят муку и замешивают до упругого комка. Приготовление фарша. В протёртый творог добавляют обработанные сырые яйца, сахар, соль, хорошо перемешивают. фарш разделывают в виде небольших шариков. Формирование вареников. Последовательность формования вареников с творогом. Полуфабрикаты блюда «Вареники с творогом» были с формой полукруглых пирожков с хорошо заделанными краями, не слипшимися,. Толщина слоя теста-2…3мм. Масса вареника-12…14 или 20…25г.После варки вареники сохранили свою форму,имели однородную консистенцию-мягкую и нежную. Цвет вареников был белый с кремовым оттенком. Поверхность-блестящая от масла. Вкус вареников-в меру сладкий, без кислоты. НЕ было посторонних привкусов и запахов. Вареники отпускались в подогретой посуде, поливались растопленным сливочным маслом. |
2024-01-18 10:15:33 |
Скачать Смотреть |
Акт бракеражной комиссии от 17.03.2023Контроль поступающих продуктов |
2024-01-18 10:11:19 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 27.02.2023г. совместно с представителями родительского комитетаЦель: Обработка яиц перед приготовлением. Была проведена проверка обработки яиц перед приготовлением омлета. Яйца были свежими, с печатью. Храняться в лотках. В холодильнике предназначенным для яиц. Яйца обрабатывали тчательно. В промаркированной емкости полностью были погружены в 1% теплый раствор кальцинированной соды. Ополаскивались в проточной воде, в течении 5 минут. Все требования были соблюдены. |
2024-01-18 10:09:33 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 17.02.2023г. совместно с представителями родительского комитетаАкт Бракеражной комиссии от 17.02.2023г. совместно с представителями родительского комитета |
2024-01-18 10:09:05 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 10.02.2023г.Цель: Отслеживание соответствия с нормами и калорийностью блюд. Заполнение виртуального склада и списания продуктов по порталу indigo24kz. Взвешивали контрольное блюдо, соответствует выходу порции, вкус супа наваристый, вкусный, меру посоленный. Заполнение виртуального склада ведется вовремя, ежедневно списываются продукты по фактический прибывших детей. |
2024-01-18 10:06:30 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 10.02.2023г. совместно с представителями родительского комитетаЦель: Правила хранения овощей и фруктов, сыпучих продуктов. Соблюдение графика уборок помещений пищеблока. Проведена проверка кладовая в кухни. В ходе проверки было выявлено, что: - имеется кладовая для хранения сыпущих продуктов, на улице имеется отдельно стоящие здание - склад. Где хранятся овощи. Имеются короба, где рассыпаны овощи по отдельности. - санитарное состояние кладовой удовлетворяет требованиям: продукты хранятся на многоярусных стеллажах, конструкции позволяют производить влажную уборку; имеются средства измерения температуры воздуха, сыпучие продукты хранятся в контейнерах, имеются сведения о дате изготовления, сроках годности и условиях хранения, о дате поступления продуктов и сроках их реализации; В кладавой проводится влажная уборка, с принимением моющих и дезенфицирующих средств. Имеется график генеральной уборки. |
2024-01-18 10:04:08 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 20.01.2023г. совместно с представителями родительского комитетаЦель: Проверка соответствия порции по возрасту ребенка по весу с контрольной порцией. Была проведена проверка соответствия порции по возрасту ребенка. Комиссия брала пробу суп лапша на курином бульоне, выход порции соответствовал норме 200 грамм. Это группа предшкольной подготовки №8, дети 5-6 летнего возраста. Второе блюдо Азу по-татарский , выход 180 грам. Соответствует норме. Завтрак Норма выход продукции, гр. 2-3 года 3-5 лет 1 Каша манная 180 250 2 Хлеб с маслом 20/4 30/7 3 Какао с молоком 160 200 Обед 1 Суп лапша на кур.бельоне 150 200 2 Азу по татарский 160 180 4 Компот из сф. с вит «С» 150 150 Салат из свежей капусты 40 50 5 Хлеб ржаной 25 40 6 Хлеб пшеничный 15 20 Ужин 1 Суп рыбный с фрикадельками 180 200 2 Хлеб пшеничный 10 15 3 Чай с лимоном 170 200 |
2024-01-18 10:01:43 |
Скачать Смотреть |
Акт Бракеражной комиссии от 16.01.2023г. совместно с представителями родительского комитетаАкт Бракеражной комиссии от 16.01.2023г. совместно с представителями родительского комитета |
2024-01-18 10:00:39 |
Скачать Смотреть |
